食材处理： 1、里脊肉—切丝，放少许水，搅拌上劲，放1勺料酒，半勺生抽，少许红烧酱油上色，一个方向搅拌，加少许盐，小粉，继续搅拌，在碗里摔打摔打，最后放少许油 2、榨菜—去皮，切片，放少许盐，腌制20分钟，捏干水分。 3、彩椒切丝，姜切丝，蒜切片，香菇切丝，韭菜切断 制作： 1、炒锅烧热，小火，放油，放肉，煸炒，盛出。 2、锅中留油，放，姜，蒜，香菇，彩椒，煸炒出香味 3、放榨菜，大火炒，放入肉丝，煸炒，加少许水，煸炒，加入锅边醋，生抽，蒸鱼豉油，韭菜，爆炒出锅