准备肉糜，毛豆，还有绍兴的臭豆腐😂
我将臭豆腐先过水清洗了一遍，擦干水分，这样臭卤的味道不会太重，喜欢的朋友也可以不洗。
下油锅煎炸。
中火炸透，随后用大火激一下至外脆里嫩。
取出沥干油。
锅内底油炒香肉末和毛豆，喷少许料酒。
倒入臭豆腐翻炒片刻。
加生抽，高汤，糖，少许白胡椒。
煮开后小火加盖焖3分钟。
略收一下汤汁就完成了。
撒上葱花姜末点缀。
风味独特，注意生抽不要多，也不要加盐，因为臭豆腐卤过有咸味的。