黑巧克力可可千层可丽饼

作者： 黏巴粘儿

黑巧=可可脂+可可粉 白巧=可可脂+牛奶 黑巧就有可可粉，可可脂代替黄油，苦甜巧克力里含糖所以糖少放，以不掩盖巧克力味道 巧克力配方中的乳脂肪含量每增加5%，巧克力融点会降低1℃。

用料

• #千层饼皮
• 黑巧克力 35克
• 牛奶 240克
• 低筋面粉 48克
• 鸡蛋 1个（液40g足够）
• 糖 15克
• #奶油夹心
• 淡奶油 200克
• 糖 20克
• #甘纳许淋面
• 淡奶油 50克
• 黑巧克力 50克
• #脏脏
• 可可粉 别心疼克

黑巧克力可可千层可丽饼的做法步骤

步骤 1

可丽饼：粉类混合，加入鸡蛋。热牛奶加入黑巧并打散成巧克力奶。混合并反复过筛。摊大饼，8吋视薄厚大约7-10张。

步骤 2

脏脏淋面：淡奶油煮沸（如果没看住导致奶油略微缩水可以稍微兑点剩牛奶滥竽充数鱼目混珠毕竟奶油也有乳脂含量低的），加入黑巧克力静置至黑巧融化，搅匀。手温可淋。筛可可粉。

菜谱创建时间：2019-03-23 22:36:06