用APP打开

不正宗的虫草花花胶鸡

695人浏览 47人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 午夜飞行xtt
第一次做了花胶鸡,源于好友带我去吃了一家港式餐馆,从此对花胶鸡锅底念念不忘,干脆自己动手吧。花胶水好深,不敢网购,买了可靠的(也就是卖鱿鱼的姑娘家),母鸡是阿姨在菜场买的活鸡现杀。关于做法,在下厨房翻了好几个方子,泡发花胶也问了群里同学。废话不多说了,开始吧! (PS:做个小广告,祁和旗舰店,s5破壁机,报暗号,午夜飞行,2730到手,还有一大堆实用的赠品哦)

用料

不正宗的虫草花花胶鸡的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

泡发花胶:花胶放到深碗里,加入姜片冲入开水,保鲜膜封号,15分钟后,拿出来冷水冲洗。冷却后的花胶放入密封盒,加入纯净水,姜片,料酒,密封冷藏泡发至少12小时。泡干贝:用清水,料酒,姜丝浸泡30分钟。

步骤 3

做鸡:可用整鸡,也可以剁成大块,放在滚水里,水重新烧开后捞出。立刻用冷水冲洗,这一步是为了让鸡肉瞬间收缩变紧实。

步骤 4

炖鸡:冲洗好的鸡块放到高压锅,加入泡好的干贝,姜片,葱结,料酒,清水,我用的7升容量,水放到了最大容量。(这一步可以把花胶也放进去)

步骤 5

高压上汽后20-25分钟熄火,解压后倒入炖锅。

展开全部
步骤 6
步骤 6

300克南瓜,400克水

步骤 7

此处小广告:如果用的祁和破壁机,南瓜微波炉打熟的,就选择冷饮杯热果汁程序;生南瓜,放入冷饮杯,选择浓汤程序。

步骤 8

鸡汤再次煮开

步骤 9

一边加入南瓜汤,一边搅匀,加入花胶段,煮开转小火,盖上锅盖炖20-30分钟。

步骤 10

撇去浮沫

步骤 11

此时加入泡好的虫草花,炖10分钟,加入枸杞

步骤 12

用白胡椒、盐调味,根据自己喜好撒上葱花。

不正宗的虫草花花胶鸡的小贴士

1,做完以后,我陷入了深深地思索,加入南瓜泥的目的是不是主要为了调色呢?其实这个汤的鲜味完全在于母鸡、花胶和干贝,南瓜的加入增加了清甜的味道。个人觉得,对于不喜欢甜的人来说,完全可以去掉加南瓜这一步。不知道为什么,下厨房几乎所有方子都用上南瓜泥。 2,汇总微博上同学们的经验:不要加南瓜!花胶可以提前放进去炖。

菜谱创建时间:2019-03-23 20:10:52
打开App收藏