宫保山药

作者： 樱桃小熊熊

微博上看当归妈妈做的『宫保山药』，她还用这个法子做了『宫保鸡丁』，偷偷传到下厨房方便跟着步骤做。🤓（封面图是当归妈妈前几天做的鸡丁）（图文均来自当归妈妈微博@徻事後素）

用料

• 油炸花生米 50克
• 青红辣椒 各1个
• 葱白 100g
• 红薯淀粉 30g
• 糖 20g
• 镇江香醋 15g
• 白醋 10g
• 生抽 15g
• 老抽 5g
• 蒜 2-3瓣
• 干红辣椒 适量
• 葱花 适量
• 脆山药一截（或去皮去骨大鸡腿肉） 300g左右（鸡腿2只左右）
• 黄瓜 半根

宫保山药的做法步骤

步骤 1

白糖20克、镇江香醋15克、白醋10克，生抽15克、老抽5克、鸡精少许，以上调料加水调成100克左右的汁备用

步骤 2

山药去皮（鸡腿肉）洗净，切一厘米左右的小块后焯水。

步骤 3

控净水后裹上红薯淀粉。

步骤 4

下入烧至八成热的油锅里炸3分钟左右至颜色微黄后捞出。

步骤 5

另起锅放少许油，烧热后放入葱白段和少许青红椒片煸炒出香味，盛出待用。

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步骤 6

步骤 6

锅内再放少许油，下葱花、蒜片、干辣椒煸香后倒入调味汁。

步骤 7

再倒入山药块（鸡肉块）、黄瓜粒、葱白段青红椒片翻炒均匀，再倒入花生米翻炒几下即可。

步骤 8

完成！

步骤 9

鸡腿肉版本~

菜谱创建时间：2019-03-23 18:52:50