剁椒蒸仔鸡

作者： 陈德华_

此菜是毛家菜长征鸡改良而来，做法简便，适合大，中，小型餐饮及家庭制作，营养，健康，开胃消食，佐酒下饭之佳品

用料

• 剁椒 150克
• 葱花 5克
• 姜 10克
• 米酒 20克
• 盐 4克
• 蒜子 10瓣
• 油 60克
• 鸡精 3克
• 米醋 5克

剁椒蒸仔鸡的做法步骤

步骤 1

选择仔土鸡500克左右

步骤 2

猛辣性剁椒150克

步骤 3

把鸡肉改刀成小块，姜切米，蒜子改小颗，葱切花待用。

步骤 4

鸡肉加米酒，米醋，盐，鸡精腌制入咪

步骤 5

把姜米，蒜粒放油炒香加入剁椒稍炒调入鸡精

步骤 6

把炒好的剁椒加入到腌好的鸡块中拌匀

步骤 7

把调味料拌好后码入盘中放入到蒸柜或高压锅内蒸12分钟

步骤 8

蒸12分钟后出锅撒上葱花即成

剁椒蒸仔鸡的小贴士

①此菜要选择土仔鸡，(放养的走地鸡)鸡的肉质鲜，嫩，口感才佳。 ②剁椒选择辣口足的，老坛发酵剁椒。 ③蒸制时选择汤盘，(不要用深碗)鸡肉别堆大厚，这样蒸制时间和肉质口感才有保证。

菜谱创建时间：2019-03-23 15:34:01