留住春天的味道--自制原色春笋干

作者： 原味实验室

到了3月份，正是春笋上市的季节，天气一天天暖起来，新鲜竹笋的价格呈断崖式下跌，春分前后的竹笋既美味又便宜，这样的日子屈指可数，再过几天就没那么好吃了。春笋味道虽美，但不宜一下子吃太多，因为不容易消化且含有草酸。如果买多了可以制成笋干，不需要做太干，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来用温水浸泡1～2小时左右，用来煮汤基本能保持原来的色泽与脆嫩，也可烧红烧肉等，非常方便就能品尝到春天的美味。

用料

• 新鲜竹笋 约500～600克（去老根去皮后）
• 盐 1小勺
• 柠檬汁 少许

留住春天的味道--自制原色春笋干的做法步骤

步骤 1

把竹笋切掉老根，去皮洗净，切成小条，滴几滴柠檬汁拌匀。

步骤 2

锅里多放点水，加一小勺盐，水开后倒入竹笋，煮约8分钟，捞出沥干。

步骤 3

放一半竹笋（约250～300克）放入空气炸锅120度烤15分钟（也可用烤箱预热120度烤至半干），倒出来放在盘子里。再同样烤剩余的一半。

步骤 4

把刚才倒出来的半干竹笋一起放在烤篮里，翻一下，80度约烤15分钟，烤至约7成干（如果不够干可再烤5分钟，用烤箱烤的话转80度烤至合适的程度），拿出来等凉了密封好放冰箱冷冻保存，如果天气晴好可在太阳下晒一会再放冰箱。

步骤 5

七成干笋干用温水浸泡1～2小时，再冲洗一下即可使用，如用于煮汤，基本能保持原来的颜色与脆嫩，没有酸涩感，也可用于烧红烧肉等。

菜谱创建时间：2019-03-23 13:28:35