香椿蛋堡 （皆道此物最宜春）

作者： 适之与镜子

去年春日在乡间 用了长竿短刀去剐椿树上芽儿 惹了一帮乡亲围观😄 只道我这当妈的是有多顽皮贪嘴呢 乡间寻常物 城里却稀罕 因为从树上到锅里 时空距离差异太大 其实，我从小不喜食香椿，嫌味忒浓 可那日从鸡窝摸了几只还有温度的土鸡蛋 只用菜油、盐🧂、料酒 和乡里的砖泥大灶 却闻到了久违的自然界春天气息 待在水泥壳里太久了…… 工作、网络占据了我们大部分时间 人哪 有时间就放飞一下自我吧🐛🦋🧚🏻‍♀️

用料

• 香椿芽 1把
• 鸡蛋 3个
• 面粉 150克
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 菜油（或肥肉） 少许
• 水 180克

香椿蛋堡 （皆道此物最宜春）的做法步骤

步骤 1

香椿芽取最嫩叶茎部分切成末，加入鸡蛋中，加1克盐、半勺生抽、半勺料酒，打匀待用。

步骤 2

150面粉加入适量的水（约1.2倍）搅拌成糊状，加入2克盐、半勺生抽、半勺料酒搅匀备用。

步骤 3

蛋堡锅用中火加热，刷少许素油，也可以用肥肉刷锅，更香😋

步骤 4

♻️锅里油热后改小火，用勺将面糊舀入蛋堡孔2分满，加热1-2分钟，随后在面糊上面加入香椿蛋液至7分满，继续加热至基本熟。 ♻️然后在另一个孔中倒入2分满的糊，用小铲子将前面将熟的半个取出来，将香椿鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的孔内直至熟透。

步骤 5

当🥘蛋堡散发出迷之香味时，出锅装盘，即可品尝当下存期最短暂的春季美食了。

香椿蛋堡 （皆道此物最宜春）的小贴士

1⃣️能用土鸡蛋就不用养殖场的大鸡蛋，我认为几块钱一斤的大鸡蛋真的只适合做做西式蛋糕（因为个头大），做菜特别是配香椿芽，味道差异还是挺大的。 2⃣️面粉里放了盐和生抽，已经有咸鲜味，香椿鸡蛋自带鲜味，绝对绝对不要放坑爹的鸡精，假鲜且味重，天然食材都会被夺味！ 3⃣️只能用小火，别心急，不然外焦内生浪费了好食材（香椿芽就得当日釆当日食用，树上芽儿半日便长半寸，所以食期甚短），话说这芽儿可真不便宜😂 ⚠️此物虽有多种食疗功效，但甚发，易诱痼疾复发，故慢性疾病患者、身有痈疖则尽量少食。

菜谱创建时间：2019-03-23 12:35:51