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无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情

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作者: 老闲兔
(来自Alanna Taylor-Tobin的Alternative Baker:Reinventing Dessert with Gluten-Free Grains and Flours一书,有作修改) 你们懂的,他们管这叫面包。可我就想叫蛋糕,分明就是蛋糕的口感嘛… 最近枇杷多,速度用起来 喜欢这种金灿灿的明亮橙 和同样是明黄色的小米+玉米面打套组合拳 做盘丰收感满满的蛋糕好了🍰 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 照片我拍的比较细,文字我就尽量写简洁,便于阅读,不然篇幅太大了。 但是第一次做请仔细看【小贴士】哦! 【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 【欢迎来串门】 微博:老闲兔Nancy-L 公众号:老闲兔的后花园

用料

无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

即食燕麦片「25g」,料理机打细粉

步骤 3

小米「35g」,微波炉转香

步骤 4

玉米面「80g」,糯米粉「30g」,泡打粉「1/2小勺」,小苏打「1/4小勺」,盐「1/8小勺」

步骤 5

所有〔干性材料〕混匀

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步骤 6
步骤 6

牛奶「120g」,蜂蜜「40g」,黄油「35g」切小块,加热溶化

步骤 7

全蛋液「35g」,加入上一步液体中

步骤 8

所有〔湿性材料〕搅匀。烤箱预热「180度」

步骤 9

〔干性材料〕+〔湿性材料〕拌匀,倒入8寸烤盘

步骤 10

放水果摆造型

步骤 11

烤箱「中层」,175度,30分钟

步骤 12

上色满意加盖锡纸

步骤 13

侧面组织。表面酥脆,内里软糯

无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情的小贴士

1、【燕麦片】 最好用「即食的」,易打粉。 非即食也没关系,粉打细一点,不然影响口感。 2、【小米】 我一般是每高火20秒,要拿出来翻动一下,重复三到四次,直到小米很烫手且散发香味就行。 「注意别转糊了」如果不拿出来翻动,碗底部的小米都糊了,上面的可能都还是凉的。 3、【液体部分操作顺序】 👉其实所有液体混匀就好了。以下碎碎念: 〈黄油〉 冰箱刚拿出来的黄油在微波炉里加热,稍不注意温度高了或者时间长了它会炸……放在液体里就可以很好地避免这个现象。 〈蜂蜜〉 在有温度的液体里能更好更快地溶化。 〈全蛋液〉 不能加到温度高的液体里,会熟了。 👉因为以上原因,我采取上文所列步骤,即〈牛奶+蜂蜜+黄油〉先化匀,确保液体温度不高时,再加蛋液。你怎么顺手怎么来就行(o^^o) 4、【顶层】 水果的部分绵软含汁水很好吃!为了应黄澄澄的颜色我放的枇杷,你还可以放黄桃、杏子也是同色系,或者樱桃、蓝莓等,可别放苹果和梨哦,太硬了哈哈。 放玉米粒别有一番风味,口感也丰富,但我还是更推荐放水果。 5、【烘烤时间】 我家喜欢吃皮酥的,如果你更喜欢细软些,可以减少10分钟烘烤时间。根据自己喜好和自家烤箱脾气多试几次就知道咯😁

菜谱创建时间:2019-03-23 11:56:34
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