香甜的发面芝麻酱烧饼

作者： 绿野棕熊

第一次吃到芝麻酱烧饼是附近新开了一家烧饼店，有最普通的油盐烧饼、糖烧饼，还有新潮一点的黑椒牛肉、鲜肉、照烧鸡腿等带馅的烧饼，但是我这个咸党，偏偏独独爱上了这个有点甜的芝麻酱烧饼。 但是我老妈总说我，惦记点啥 啥就黄，继我吃黄泡芙店、砂锅面店、广式点心店、米线店之后…这家烧饼店也……所以只能自己动手丰衣足食！ 注：【方子可做3-4只】 【不是酥饼！是软软的发面烧饼！】

用料

• 芝麻酱 半罐
• 水 100克
• 酵母 5克
• 面粉 200克
• 盐 半勺
• 细砂糖 两匙
• 植物油 15克

香甜的发面芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+大半匙砂糖+一半酵母搅匀，剩下一半酵母加入凉水中搅匀，少量多次的将酵母水加入面粉中拨成面絮，加入15克植物油，揉成团【图中面团是两倍的量，水可根据实际情况增减】

步骤 2

大概这个柔软度

步骤 3

盖上保鲜膜在冰箱中发酵一宿/28度发酵一小时，可自行根据温度斟酌发酵时间

步骤 4

面团取出，在面案上揉成团，排出部分气体

步骤 5

赶成一张大面饼【图中已是一倍量的面团】

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步骤 6

步骤 6

芝麻酱加剩下的砂糖搅匀，如果比较干，可加入适量植物油调整

步骤 7

在面饼上抹匀芝麻酱

步骤 8

从左侧一端卷起

步骤 9

横过来分成四份

步骤 10

面团两侧收口，从收口一侧向收口另一侧擀开，用手将面团分成三份，左右两侧分别向中间对折，用手稍稍按平

步骤 11

用虎口将两侧开口收至下面，并整形成圆形

步骤 12

翻过来，将光滑一测朝上，用手轻轻按平

步骤 13

锡纸铺在烤盘内，抹上植物油

步骤 14

将四个按好的芝麻酱烧饼摆在烤盘上

步骤 15

烤箱180°C上下火，15分钟

步骤 16

真香，刚出炉的烧饼外面还是酥酥香香的

菜谱创建时间：2019-03-22 20:40:51