排骨下入凉水中焯一下，变色后捞出。然后放入高压锅中，加入适量热水、一勺料酒，两片姜味，一小段葱，压20分钟。（我比较懒，没焯就放高压锅了，建议还是焯一下再放）
高压锅里煮排骨的水留着备用。排骨捞出，加入2勺生抽，大半勺老抽，5勺醋（放心，做出来不怎么酸）
1勺半糖
腌制20分钟左右，（不着急的可以放入冰箱冷藏一宿更入味）
锅中放油，放入排骨（只放排骨，糖醋汁不放入，留着备用）中小火煎至这种微微金黄的状态，大概一分多钟，
加入腌制排骨剩下的糖醋汁
加入高压锅里煮排骨的汤
没过排骨
大火收汁，收至这种状态，盛出装盘
可以撒一些葱花和芝麻装饰
老抽别放多了，根据你做的排骨多少决定老抽多少。 我没放盐，咸淡正好。亲们根据自己排骨的量决定要不要额外加盐。