面粉加入盐2g，筷子搅匀，徐徐加入35度到40度水，搅成面穗，搅成软面团，醒面2到3小时，因为面团太软了，中间手抹油摔打两三次。这是醒好的面团。
三个鸡蛋炒成碎鸡蛋，荠荠菜焯水，过冷水，挤出水分切碎，粉条泡软切碎，火腿肠切碎。
加入香油，饺子馅调料拌匀，再加入一个生鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量的盐拌匀。
平底锅中火，刷油，摆入锅贴
煎至锅贴定型，倒入小半碗稀的面粉水。
待面粉水底部焦黄，沿锅边淋油，稍煎出锅。
皮薄馅多的大素锅贴！
不要小看最后那一个生鸡蛋，这解决了素馅不好包的问题，煎熟口感好，馅也不那么散。