① 新鲜的嘎牙鱼，表皮粘液丰富，纹理清晰。 用清水洗净备用。
② 用姜片或姜计涂抹全身，放花雕酒(料酒)、生抽、盐、少量糖， 腌制至少30分钟，用以去腥味。
③ 锅内放二勺食用油，两面煎至表皮金黄，我是用煎锅煎的，如果煎功了得可以与熬汤用一个锅。
④ 把全部煎好的鱼，连底油一起，放入已烧热的汤锅中。
⑤ 锅内烹入柠檬汁，用以祛除鱼腥味，没有柠檬汁，用白醋加糖也可。
⑥ 倒入1500亳升开水。
⑦ 干万不要撇油，熬一会儿就没了。
⑧ 调料盒准备，花椒、大料、党参、当归、姜丝。
⑨ 放入鱼汤中，开锅变中火熬煮1个小时左右。
⑩ 小米冲洗两遍泡着即可，不用洗成清水样儿，。
11 嘎牙鱼汤已熬至奶白色，把汤倒入小米锅中，以上层有油质的汤为主。
12 做小米粥的锅，可以用电饭锅功能，也可以用小锅笨煮，大家凭习惯随意。
13 这时，嘎牙鱼汤已去个七七八八，如果只是给孩子老人做个小面条什么的，可以留着原汤放入冰箱待用。
14 我是又放了些开水熬了些鱼汤喝，也很是鲜美的。
15 等小米粥熬好后，把嘎牙鱼汤热一下，把嘎牙鱼放入小米粥即可。如果咸口不够，可以少放些生抽拌着吃，味道更加。
16 如果是岁数大的老人或者是小孩子吃，就可以简单的剥些鱼肉，和粥混着吃。也可以光喝粥，因为粥是奶白的汤熬煮的，有丰富的营养。
这道粥，要是做咸口的，觉得不够咸的话可以放点儿生抽混着吃，口感更佳。 孕妇要是不易吃盐，可以不放盐，也得香而且营养丰富。