栗子蒸熟去皮。（其他方子基本都是先去皮再蒸熟，我一直没掌握生栗子剥皮的方法，感觉还是先蒸熟再去皮比较方便，而且用不锈钢勺子柄能挖的更干净，也不会沾上里面毛皮）
栗子放入搅拌机，加适量水打成细腻的泥，（水量以搅动就可以，水太多炒的时间也会更长）
打好的栗子泥倒入不粘锅，一开始水量大可以中小火翻炒，怕糊的话全程小火不停翻炒比较保险
炒到稍为有些硬度的时候加黄油和盐（盐的量不要一下子全加，少量多次加入），继续炒，炒到栗子泥硬度和饺子面团硬度差不多就可以，再尝尝调整至合适的咸甜度就可以（真的不要一次加太多盐，过咸的话只能再加糖补救了）
炒好的栗子泥盛出来贴着栗子泥表面盖保鲜膜，放凉就可以用啦