蒜苔洗净,敲两个鸡蛋,准备好盐。
蛋液中加少许盐后打匀,蒜苔去头后切等分。
起油锅,倒入蛋液中火炒至结成蛋块后捞出待用。
留底油,投入蒜苔,中火翻炒。
蒜苔变翠绿色时即已熟,加少许盐调味。
把先前准备的蛋块投入锅内与蒜苔一起翻炒,中小火翻炒一番即可收锅。
盛盘上桌。
1、蒜苔很容易熟,也容易焦,翻炒时候注意火候。 2、因为蛋液里已经加了盐,所以在蒜苔里加的盐要少点甚至不加,否则会很咸。