备料。牛肉一小块，茶树菇大概4两吧，尖椒不要太多。
牛肉多洗几遍，去血腥味，切丝，加一点生抽和菜油，拌匀。下锅之前再放红苕粉，或者嫩肉粉，拌匀。
锅里放油，五成热，就倒入牛肉丝进行翻炒，断生就捞出来，别炒全熟。
牛肉丝舀出来之后，放蒜片，尖椒，最后放花椒。
倒入茶树菇，加一点盐，把茶树菇的水分炒出来。
茶树菇炒好，倒入半熟的牛肉丝，这时候再加一点盐和鸡精，起锅装盘。
装盘完毕。
近照。
夹一筷子，配饭。
买一斤牛肉，切成几份可以冷冻起来，每次做之前解冻一份。