烤箱预热180度。茄子洗净去皮，剖开。蒜瓣剥皮切碎。青椒切小块。粉丝热水泡软。香菜切沫。
茄子刷油，锡纸包好，中层烤20分钟。
小火热油炒香蒜沫，加入青椒沫和蚝油，加一点生抽，翻炒一下。
粉丝热水泡软后捞出。
茄子用刀划若干道，铺上粉丝，铺上炒过的酱料。继续烤5分钟。
撒上香菜沫，再烤5分钟。