北海道雪绒面包

作者： 零星lynn

最近天天做马卡龙，多了好多蛋黄，丢了浪费， 天天吃蛋花汤也腻了！想到卡士达酱消耗蛋黄比 较快，那么就给它再配个面包吧！ 一直都钟情于柔软的面包，于是就想到用中种法 的方子来做一款小面包。 咬一口，你会爱上它的❤️

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 154克
• 牛奶 80克
• 干酵母 2克
• 蛋黄 35g
• 主面团：
• 高筋面粉 60克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 45克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 泡芙酱，卡士达酱 适量

北海道雪绒面包的做法步骤

步骤 1

把中种面团的面粉和蛋黄，酵母少许混合

步骤 2

低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，牛奶预留10g左右，各个牌子面粉吸水量不一样，看状态添加

步骤 3

面粉揉到光滑，拿出来整圆

步骤 4

整圆的面团放入盆里用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏发酵17个小时左右

步骤 5

发酵完成的面团，面团发酵至2~3倍

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步骤 6

步骤 6

发酵完成的面团里面拔开有蜂窝状

步骤 7

将主面团里的面粉，砂糖，还有发酵完成的中种面团加入搅拌桶，慢慢加入淡奶油，开始揉面

步骤 8

面团揉至出筋，依次加入黄油，盐，继续搅打揉面

步骤 9

加入黄油后，再高速揉面6分钟左右，面团呈现手套膜，揉面完成✅

步骤 10

面团取出整圆，放入盆中松弛30分钟

步骤 11

30分钟后面团发到2倍大

步骤 12

将面团取出，排气

步骤 13

排气后的面团平均分割成6个小面团，整圆松弛20分钟

步骤 14

松弛好的面团用擀面杖压成小长条

步骤 15

压好的面团再整形成椭圆形小面团

步骤 16

整形好的面团依次放入模具，然后进行最后发酵，时间大概40分钟，38度左右的环境发酵

步骤 17

发酵到这个状态可以刷蛋液了，烤箱预热至180度

步骤 18

刷薄薄的一层蛋液

步骤 19

挤上卡士达酱或者泡芙酱，然后放入烤箱

步骤 20

170度16分钟，要是遇上烤箱上色不均，可以中间剩余8分钟左右拿出来调一下方向

步骤 21

出炉后放烤网上放凉

步骤 22

面包放凉后挤入卡士达酱

步骤 23

柔软无比，顺滑细腻的雪绒面包就完成啦！ 记得交作业哈！

北海道雪绒面包的小贴士

每次发酵，松弛时间一定要到位，做面包抠不得时间， 松弛发酵不到位，最后成品就会大打折扣哦！ 卡士达酱，泡芙酱的做法太多了，大家搜一下就可以， 我今天懒得写了^_^

菜谱创建时间：2019-03-21 18:29:04