俄罗斯蜂蜜蛋糕（软身版）

作者： 三共大人

搬运“Медовик БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ и БЕЗ МАСЛА быстрый и простой рецепт торта” https://youtu.be/4i70EMvJFdA 温馨提示：此款配方做出来的蜂蜜蛋糕口感是香甜柔软哒，不是拿破仑酥那种感觉的哟～ ps.糖的用量已经在原方子的基础上减了一些，大家可以根据个人口味酌情考虑用量～（不过不要减太多啊） 烤盘尺寸30×40cm ，180℃10min

用料

• ●蜂蜜蛋糕部分
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 120克
• 细砂糖（原方70g） 50克
• 普通面粉 135克
• 核桃（可不加，直接做成原味蛋糕片） 40克
• 植物油 15克
• 食用小苏打 8克
• ●蛋奶冻夹心
• 牛奶 260克
• 蛋黄 1个
• 普通面粉 25克
• 糖（原方75g） 40克
• 黄油 25克
• *香草糖（没有的话可用几滴香草精替代） 5g
• ●蛋糕碎屑 蛋糕片边角料

俄罗斯蜂蜜蛋糕（软身版）的做法步骤

步骤 1

●蛋奶冻夹心（图示为配方×2的量）： 除黄油和牛奶以外的所有材料倒入锅中搅拌均匀 →分次加入260g牛奶，得到一份混合均匀没有面疙瘩的溶液 →小火加热，不停搅拌，直到溶液开始浓稠到表面有纹路，离火（参考卡仕达酱的制作） →趁热加入25g黄油，搅拌至黄油完全融合

步骤 2

→紧贴着蛋奶冻表面覆上保鲜膜，等它冷却至室温

步骤 3

●蜂蜜蛋糕部分（一个字，就是“搅”）：

步骤 4

鸡蛋+糖，搅打均匀， 一边搅打一边慢慢➕蜂蜜， 搅匀后➕小苏打＋植物油，搅匀， ➕面粉，搅匀，➕核桃碎，搅匀。

步骤 5

（没有厨师机就手动，“搅”就完了🤘🏼）

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步骤 6

步骤 6

烤箱180℃预热。烤盘垫烘焙纸，倒入蛋糕糊，用刮刀把表面抹抹平整

步骤 7

烤箱180℃ 10分钟

步骤 8

桌上垫一张烘焙纸，将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上，趁热撕下背面的油纸

步骤 9

烤出来的蛋糕片把边边角角切整齐，切下来的边角料用料理机打成蛋糕碎屑（冷冻之后更好打碎）剩下的蛋糕片分成四份。一层蛋糕一层蛋奶冻

步骤 10

最后撒上蛋糕屑

步骤 11

冷藏一晚就可以吃啦！

俄罗斯蜂蜜蛋糕（软身版）的小贴士

视频的原配方烤了两盘蛋糕片，一盘加了核桃碎，一盘没加。最后两种蛋糕片组合在一起，有兴趣的小伙伴可以试试呀～ 吃不完的蛋糕可以冷冻起来，下次吃之前冷藏或者室温解冻就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-03-21 18:03:11