【1】准备食材 将葱切段备用、剥蒜、剥虾壳开背备用，并擦干虾的水分。
【2】炼油 锅中加入适量色拉油，将葱、蒜入锅炼油备用。
【3】搅拌蛋黄米饭 将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，把蛋黄放入白米饭中拌匀。
【4】炒虾仁 把虾仁倒入油锅，用炼好的油将虾仁炒熟。
【5】炒饭 将饭倒入锅内翻炒至粒粒分明后，将蛋清倒入锅内翻炒。
【6】调味 根据口味放入适量盐、葱。
【7】加水 向锅内倒入1匙水，使炒饭口感更佳
【8】盛盘 淋上少量炼好的油增加香气。
1、炼油的时候注意不要将蒜炒焦，会变苦。 2、蛋黄与白米饭拌匀，在炒的时候会让米饭不粘在一起。这是炒出粒粒分明的炒饭的诀窍。