猪脑洗净，撕掉外膜，姜切片，葱蒜花切好
锅里放猪油，其他好油也可以，猪油更香
姜片，猪脑入锅，稍微煎定形以后再翻，煎另外一面，煎过的不腥，还香，可以用锅铲把猪脑切小块，这样更入味
加点水，加腌菜（豆豉，酸笋都可以），盐味不够可以再加点粉盐，收汁
撒上葱蒜花，辣椒，出锅。