龙利鱼切成大块。
加入姜片、葱段、盐、1大勺料酒、1大勺柠檬汁，腌制10分钟。
再把打散的蛋液倒入鱼块中拌匀。
给鱼块表面均匀的裹上一层玉米淀粉。
准备煎锅倒油烧到微热，放入鱼块中小火慢煎，煎至鱼块表面变色微黄，就先盛出来备用。
再准备炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎炒出香味。
接着把煎好的鱼块倒入锅内，调入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1大勺料酒，2小勺糖，一点点盐，翻炒均匀。
出锅前淋入2大勺水淀粉，翻炒至汤汁微微粘稠就可以了。
盛盘还可以点缀些小米椒和小葱碎，增色又提味。