黑芝麻戚风（6寸）

作者： 下厨房用户_7x34d

总是原味戚风，吃的太多，也吃腻味了。黑芝麻戚风在原味戚风的基础上加了黑芝麻粉，增加了风味还提高了营养，要知道黑芝麻可是补钙的好东西。（慢慢再给你们上操作图片）

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 35克
• 黑芝麻粉 25克
• 白砂糖 45克

黑芝麻戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

干净的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳白色。

步骤 2

筛入低筋面粉和黑芝麻粉，画z字搅匀，我习惯用后蛋法，你可以下放蛋黄（我是淘宝买的磨好的黑芝麻粉。500g13块多吧）

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊搅匀，蛋清放在无油无水的盆里

步骤 4

白砂糖分三次加入蛋白里打发，使打蛋器提起后出现小尖角（这里的白砂糖我喜欢都放在蛋白里打发，如果不习惯的可以分12g放在面糊里）

步骤 5

舀三分一的蛋白到面糊里，用翻拌法拌匀，再倒回蛋白里继续翻拌均匀

步骤 6

倒入模具，震两下去，进烤箱。150℃烤50分钟（每个烤箱脾气不一样，就按照你平时烤戚风的温度烤就行）

步骤 7

侧面切图

步骤 8

组织细腻，口感松软。

黑芝麻戚风（6寸）的小贴士

1.黑芝麻粉有一些筛不下去的，我直接倒面糊里一起搅拌了去，不影响口感。 2.不嫌麻烦的可以生的黑芝麻炒熟，打成粉，更香。

菜谱创建时间：2019-03-21 12:27:41