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春游必备小吃之一曲奇(咖啡、草莓、抹茶)三种口味(消耗有盐黄油)

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作者: 王小顶
春天来了,天气暖和就想出门踏青!这个季节最好做的踏青小吃之一就是曲奇了!一个面盆就可以完成所有过程!懒人必备! 一次超市活动,黄油买一送一,结果送的都是有盐黄油,哈哈哈!没办法只能做曲奇消耗掉了! 这款曲奇非常酥软!入口即化!有很多小细节,做好就能成功!为心爱的人做起来吧! 这款曲奇比较难挤,所以一定要天气暖和点的时候做,另外裱花袋不能用一次性的,容易挤破!用布裱花袋,虽然难挤,但是出来的花型很明显!

用料

春游必备小吃之一曲奇(咖啡、草莓、抹茶)三种口味(消耗有盐黄油)的做法步骤

步骤 1

有盐黄油称重切块室温软化!注意这里是有盐黄油哦,可以增加风味!如果没有有盐黄油,就换成无盐黄油,但是增加1克的盐粉!盐粉就是把盐磨成粉,这样做出的曲奇入口即化!

步骤 2

啰嗦一下,黄油一定要软化到位,手指轻轻就能按下!这样才能做出成功的曲奇!这是基础!

步骤 3

用打蛋器高速打散黄油,不要过度打发!

步骤 4

筛入糖粉!糖粉一定过筛!因为糖粉容易有结块,拌入黄油容易有颗粒,所以要想口感好,这些细节一定注意!

步骤 5

糖粉加入后用刮刀拌到看不见干粉!不然用打蛋器直接打发,糖粉容易飞溅出来!后面每加一次粉,都先拌一下!经常刮一下盆壁,把盆壁上没打到的地方整理一下!

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步骤 6
步骤 6

将糖粉黄油打发到发白,呈现出羽毛状进入下一步!打发充分的黄油会更酥脆!

步骤 7

加入研磨咖啡粉,打发均匀!草莓味和抹茶味都在这个步骤加入草莓粉或抹茶粉!

步骤 8

加入玉米淀粉,打发均匀!

步骤 9

筛入低筋面粉,面粉要过筛两遍,效果最好!我的这个网筛是双层的,就只过滤一次!

步骤 10

用刮刀切拌的方法混合均匀!

步骤 11

这是抹茶味的,混合均匀后装入裱花袋!

步骤 12

用8齿裱花嘴挤出花型!这款面团比较难挤,但是花型明显,所以要用布裱花袋,一次性的裱花袋容易挤破!

步骤 13

风炉:110度40分钟转120度15分钟!

步骤 14

家用小烤箱:草莓味和抹茶味上火130度,下火130度中层40分钟左右!咖啡口味上下火150度25分钟左右!每个烤箱脾气不一样,这个只是参考温度!

步骤 15

草莓味出炉!酸酸甜甜非常好吃!

步骤 16

一起去春游!

春游必备小吃之一曲奇(咖啡、草莓、抹茶)三种口味(消耗有盐黄油)的小贴士

1、黄油一定不要打发过度,也不能打发不完全,羽毛状是参考! 2、糖粉、面粉一定要过筛! 3、烤草莓和抹茶口味的,烤的时候注意观察!如果上色过度,可以调低温度或者盖锡纸! 4、记得经常整理一下盆壁上的黄油!避免飞溅出来的黄油搅打不均匀!

菜谱创建时间:2019-03-20 15:57:05
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