烤猪肋排呢,最重要的当然是猪肋排啦,要选择那种一整块的,方方正正的猪肋排,可以在菜市场里面让卖肉小哥给你切,也可以网上买,这次是在天猫超市卖的,但是这次买的不知道为什么偏小了一些,最好的大小差不多应该是20CM*20CM左右,肋骨一根根的,最后烤出来的效果也非常棒。
猪肋排拿到手之后,最好先是要先过水汆一下,冷水下锅哦~ 如果不做这一步直接腌制来烤的话,可能猪肉的腥味会比较重,所以建议大家还是做一下,当然这也也有坏处,可能没有那么容易入味。
汆好之后的猪排要将浮末给洗干净,这些都是腥味的来源,然后直接开始调味。 烤肉的酱料可以是直接买,也可以自己调。直接买呢建议可以买美国的那种烤肉酱,或者日本烧肉酱,味道也很不错。 自己调呢也很简单,我这里给大家分享一个简易版的烤肉酱,番茄酱、苹果醋、蜜糖、耗油,一丢丢的烈酒,这个酱是甜口的,有一点点番茄的酸味。
将酱料均匀的抹在猪肋排上,为了简单,就不腌制了哈,其实这样味道也不错,抹完酱料,用厚锡纸将猪肋排包包好,不要有空气可以跑出去,因为用烤箱烤,火力没有碳烤那么足,如果不用锡纸包好,那么水分容易丢失,容易烤干,另外,抹了甜的酱料,不包着的话,很容易就糊了。
包好的猪排,放入烤箱中,180度,烤制1小时。
然后将锡纸打开,可以看到猪排已经熟透而且很软了,这个时候需要将焦褐感觉加上,将盘中的油和水倒出,确保后续烤制能够干爽,然后再次将猪排抹上烤肉酱,放入烤箱接着烤10分钟
期间检查猪肋排的情况,应该明火直接烤着酱特别容易糊了,我这次就有一丢丢糊了,不过有些人就喜欢吃这种的,香哈。
完成,烤好之后装盘,要是火候再轻一些就更好看了哈。
这道猪排极其简单,烤箱一步到位,而且味道非常棒,招待朋友的大菜。