原创艾草花样馒头，花样包子（一次发酵法）

作者： 幽兰美食

艾草，在全国各地均有分布。具有特殊的馨香味，做成枕头，有安眠助睡解乏的功效；全草可入药，有温温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏，增强免疫力等作用。此外全草可作杀虫药、薰烟作房间消毒……（昨天到公园里散步，随处可以看到鲜嫩的艾草在春风中飘摇，于是就摘了些回来，顺便做些馒头，巧用一些漂亮的花朵粘贴在上面，感觉春意更浓，颜值也更高些哈！😄）

用料

• 普通面粉 450克
• 新鲜嫩艾草 100克
• 糖 60克
• 盐 2克
• 水 适量
• 红曲粉 1克
• 南瓜粉 2克
• 普通面粉（做花用） 90克左右
• 食用小苏打 2克

原创艾草花样馒头，花样包子（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

新鲜的嫩艾草100克洗净，加入两克左右的小苏打，凉水上锅，煮开后捞出来，沥干水分后切碎，加入80克左右的凉水，用料理机绞粹；

步骤 2

绞碎的艾草糊放入盆内约225克左右，分别加入白糖60克，盐两克，面粉450克，酵母三克，揉至不粘手为度；

步骤 3

揉至盆光手光面光，盖上保鲜膜待用；

步骤 4

1.用30克的白面粉，加入两克南瓜粉，加入少量的酵母，加入适量的温水，揉至面团光滑不粘手； 2.用30克的白面粉，加入一克的红曲粉，加入少量的酵母，加入适量的温水，揉至面团光滑不粘手为度，盖上保鲜膜待用；（白色面胚就不写了哈！😉）

步骤 5

把三个不同颜色的面团用压花模具压出不同的花纹，厚约1~2毫米左右；

步骤 6

艾草面团分成约12等份，做出圆馒头状后，用毛笔蘸一点水或者是牛奶刷在馒头的顶上，分别粘上各种颜色的花朵和花蕊，盖上锅盖，发酵至增大两倍后，凉水上锅，水开后再蒸约10分钟就可以出锅了，出锅后的馒头，要闷约三分钟左右再开锅盖；

步骤 7

漂亮健康的艾草馒头就做好了，喜欢吗？嘿嘿！喜欢就做起来吧！😂

步骤 8

艾草三角绿豆沙花样包创意图解； 1.嫩艾草100克洗干净，加入适量的食用小苏打和水，煮开约两分钟左右，捞出来沥干水分； 2.把捞出来的艾草用刀切碎，倒入料理机内，加入约80克的水，搅打成浆所得到的量约250克左右，分别加入两克盐和30克糖，再加入500克面粉和3克酵母，一起搅拌均匀至盆光手光面光； 3.平均分成均50克左右的量一个后，盖上保鲜膜待用；

步骤 9

绿豆馅事先做好分成约25克一个的量；

步骤 10

把事先分好的面团，用擀面棍，像做饺子皮一样擀圆，包上绿豆馅，掐出三角样；

步骤 11

用剪刀在三条线上分别剪出三条面线，记住到顶不要剪断了；

步骤 12

分别把三条线弯出如上图一样的椭圆形状；（粘不住可以用毛笔刷点水）

步骤 13

当一个个做好后放入锅内备用；

步骤 14

把事先准备好不同颜色的面团，用压花模具压出各种大小不一的花样贴在上面，如果贴不住，可以用毛笔刷一点牛奶或水，最后在花的中间点上花蕊；

步骤 15

来张全图吧！😂

步骤 16

待面团发酵至原来的两倍大后凉水上锅，水开后再蒸约10分钟就可以出锅了，出锅后再焖约3分钟左右开盖享用。

原创艾草花样馒头，花样包子（一次发酵法）的小贴士

1.做馒头的面胚一定要揉至盆光手光面光，只有揉到位的馒头才会有嚼劲而且弹性也好， 2.馒头上面的花朵颜色随个人喜欢而定； 3.本菜谱里的放水量没有一个确切的定数，具体还要根据不同的面粉吸水性而定。

菜谱创建时间：2019-03-20 09:25:15