买来鸡肉清水洗净后，冷水下锅，下姜和大葱半根，料酒少许，煮开焯水撇去浮沫。 （如果不在意的话，也可以省去第二步骤，据说汤更好喝） 捞出温水冲洗干净。
再锅里放清水，烧开后加鸡肉和葱段，煮2小时以上。
煮汤的时候蘸水制作：小葱一根，盐3克，生抽，一大勺，味精少许，糖少许，蒜蓉一些，辣椒粉一勺，香菜一根。 忘了照相了，就用这张图代替下了。