不用油炸茄子的肉沫茄子

作者： 潇洒的牛杂佬

小时候穷，家里的花生油没几斤，一年到尾都要省着吃，，但又喜欢吃茄子，听说红烧茄子，肉沫茄子，鱼香茄子煲都很好吃，但又要用油炸过才好吃，然后我发誓我一定要做一道不用油炸的茄子，而且味道不输于炸过的茄子…

用料

• 茄子
• 淀粉
• 生抽，柱候酱，没有就放蚝油
• 夹心肉（肥瘦相间） 适量
• 红辣椒2只，葱白三几根
• 咸鱼，一点点，
• 姜片切厚，蒜头切片

不用油炸茄子的肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀

步骤 2

梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水，

步骤 3

小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香

步骤 4

再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香

步骤 5

香喷喷的肉酱就炒好了

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步骤 6

步骤 6

那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软，

步骤 7

倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡

步骤 8

一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。

不用油炸茄子的肉沫茄子的小贴士

白锅炒茄子，不必放油，炒干身炒软即可

菜谱创建时间：2019-03-19 22:20:44