艾草松仁豆沙青团

作者： zhenzhen珍珍

每到清明时节，艾草青团就是这个季节的时令美食。现在有各种所谓的网红口味出现，但是我们家还是钟爱传统豆沙馅。市面上出售的青团越来越不似以前的口感，不知加了什么料软踏踏的。参考了网上各种配方菜谱再结合自家口味，连着做了好几年，尝试了各种材料，最后还是传统口味更合我意，记录一下。 ———————————————— 为了让大家看的更清楚，把小贴士搬上来 ————————————————- 建议用开水揉面团会粘性更好，水量根据面团成团情况适量增减。 我的豆沙馅是广州酒家买的，喜欢自己用红豆沙炒的也可以用。 喜欢艾草味浓一点的可以再多加三五克艾草粉。 水开后放入蒸笼，看好时间大约10分钟左右就可以了，蒸时间长了面团会塌陷。 糯米粉面团很容易挥发水份，建议揉好的面团盖上纱布保湿。

用料

• 糯米粉 500克
• 澄面 60克
• 艾草粉 15～20克
• 白砂糖 40克
• 猪油 40克
• 开水 450～500克（水量根据面团成团程度增减）
• 豆沙 630克左右
• 松仁 50克左右

艾草松仁豆沙青团的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料（糯米粉、澄面、艾草粉、猪油、白砂糖）

步骤 2

加开水和成团，多揉一会让面团揉匀，根据自己买的粉吸水性不同加的水量也略不同，只要看状态。

步骤 3

分成50克左右一个面团，豆沙和松仁混合成30克左右一份备用

步骤 4

带上防油手套将青团一个个包好

步骤 5

这一份量可以包21个左右

步骤 6

大锅烧水开后将蒸笼放入

步骤 7

大火蒸大概十分钟左右，关火后马上开盖刷一层油防止表面变硬。注意不要蒸的时间太长，蒸过了面团会塌陷，影响美观度。

步骤 8

放凉后用保鲜膜将青团一个个包好，这样做是为了防止青团变硬影响口感，下次吃的时候稍微热一下就可以了。

步骤 9

蒸好的青团太诱人了，拿的我手好烫。

艾草松仁豆沙青团的小贴士

建议用开水揉面团会粘性更好，水量根据面团成团情况适量增减。 喜欢自己用红豆沙炒的也可以用，我一般杏花楼买豆沙。 喜欢艾草味浓一点的可以再多加三五克艾草粉。 水开后放入蒸笼，看好时间大约10分钟左右就可以了，蒸时间长了面团会塌陷。

菜谱创建时间：2019-03-19 21:42:12