泡椒藕尖炒牛肉

作者： QueenieKitchen

可能大家也会像Queenie一样，偶尔间总会有那么一两天觉得自己食欲不振、味如嚼蜡。那么这时候你就需要一款能拯救你的胃和味蕾的菜品了。那在今天，Queenie就想和你们分享一款酸辣醒胃的开胃菜品。 今天我们的主要食材是莲藕最嫩的部分——藕尖。藕尖俗名“藕稍子”，是连接藕节和嫩荷叶的茎，是春夏时令蔬菜，含水量大口感香甜脆嫩。这次我把藕尖配合牛肉来炒，荤素结合，而且营养搭配得当。那么怎样才能达到酸辣的味道来拯救我们的胃呢？在这里不多说了，你们继续往下看就知道了。

用料

• 牛肉
• 泡椒
• 藕尖
• 青椒
• 子姜
• 大蒜
• 小蔥
• 牛肉醃料：蠔油，糖，澱粉，料酒
• 調味：生抽，糖，白醋

泡椒藕尖炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片

步骤 2

加蚝油、糖、淀粉和料酒调匀。稍稍腌制一会。

步骤 3

子姜、蒜切片。葱切段，分葱白和葱绿。青椒和各种泡椒切片。（因为泡椒味道比较咸，所以可以提前浸泡一会儿。）

步骤 4

藕尖清洗干净，斜刀切段。

步骤 5

热锅热油爆香子姜片和蒜片。

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步骤 6

步骤 6

加入牛肉翻炒至六、七成熟。盛起备用。

步骤 7

热锅热油爆香子姜片、蒜片和葱白段。

步骤 8

加入青椒片和泡椒片翻炒。

步骤 9

加入藕尖翻炒，然后加点生抽和糖调味。

步骤 10

加入半熟的牛肉翻炒均匀，试一下味道，如果味道不够可以适当再调味。这时候我再加了一汤匙白醋，使其酸辣味均衡一点，两个味道都比较突出。最后关火，加入葱绿段翻炒两下即可上碟。

步骤 11

上桌了，又是一道誘人的菜式！

步骤 12

整个菜酸酸辣辣~ 不但唤醒你的胃和味蕾~ 还超级下饭！

步骤 13

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泡椒藕尖炒牛肉的小贴士

1、藕尖和牛肉都不宜炒太久，否则藕尖失去其爽脆口感，牛肉会变硬。 2、泡椒和白醋根据自己的口味来调整分量。

菜谱创建时间：2019-03-19 21:20:26