清新抹茶费南雪蛋糕

作者： 黄家大小姐-初心

参照天然气小姐的费南雪蛋糕 抹茶味清新，蛋糕淡淡甜，很好吃哦！

用料

• 乐葵费南雪模具20个的量
• 黄油 78克(焦化后的量)
• 蛋清 83克
• 水饴 2克
• 低筋面粉 29克
• 五十铃抹茶粉 5克
• 杏仁粉 34克
• 细砂糖 55克

清新抹茶费南雪蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作焦化黄油:把黄油放在小奶锅内，另外准备一盘冷水在一旁备用。 中火慢慢加热融化黄油，边加热边用耐热刮刀搅拌，煮到黄油变浅褐色，散发出浓郁的香气，立刻将锅进去冷水内冷却。冷却焦化黄油微温即可 将焦化黄油过滤， 过滤后的焦化黄油需要78克，未焦化黄油大概100克。

步骤 2

将杏仁粉过筛，取34克细杏仁粉。过筛低筋面粉，抹茶粉和杏仁粉混合。

步骤 3

将细砂糖和蛋白隔水加热到手温，需要搅拌，不需要打发，将细砂糖融化即可 在蛋白中加入水饴，搅拌均匀

步骤 4

将低筋面粉，抹茶粉。杏色粉过筛后的混合物加入蛋白混合液体中，用手动打蛋器充分搅拌顺滑，成半流体状态，大概搅拌120下。

步骤 5

将焦化后微温(约50度)的焦化黄油倒入步骤4的混合物中搅拌均匀，大概搅拌100下。

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步骤 6

步骤 6

把搅拌好的面糊倒入裱花袋或者量杯中倒入模具中 ，八分满即可。

步骤 7

烤箱预热200度，中层烤10-15分钟即可 风炉烤箱180度，烤15分钟

步骤 8

烤好啦！是不是很漂亮呢！很好吃的哦

步骤 9

一个是杏仁装饰，一个是椰蓉装饰

菜谱创建时间：2019-03-19 20:03:06