洋葱切碎，鸡蛋打开后加少许盐，打成蛋液。切好蒜末、葱花。
热锅热油，大火放入蒜末爆香，放入洋葱碎翻炒几下，加入少许盐，翻炒几下使盐均匀。
倒入蛋液，撒葱花，调成小火，火太猛，蛋容易焦。
我喜欢用锅铲把蛋切成四块，使中间的蛋液流均匀，而且翻面的时候容易翻。煎的方法，大家随意，反正都能煎熟。
把蛋翻一个面，继续煎，期间用锅铲压一下蛋，有蛋液流出就还没熟。可以两面不断翻转煎，煎到自己喜欢的样子就行。也可以直接炒碎。
起锅前试试味道，不够咸的话，可以洒少许生抽提味，洒下生抽前，可以把火调大一点，生抽一洒下去就可以爆得很香，然后马上关火，翻炒几下，上碟，收工！