鲫鱼自行清理、掏空刮鳞洗净。也可以让鱼商帮着收拾好。 热锅加少许食用油，把鱼两面稍微煎一下，倒入热开水，水量随意，同时，放入葱、姜、料酒、少许盐，一定要少，盐放少了，味道淡了，可以再加，放多了就没法回淡了，盖上锅盖。 10分钟后可以下豆腐了，切块大小随意。其实这时候你已经就可以看到汤是白的了。继续熬，再熬10分钟就完成了。
关火揭开锅盖，用一个大碟子放在锅旁边，用炒菜铲子+大汤勺，一个方向同时捞起鲫鱼放入碟子中，因为鲫鱼熬汤后变得很软，只用一个工具，鲫鱼肯定会被你捞断掉，我这方法能让你捞出整条鲫鱼，接着淋上豆豉油，完工。 最后一步，是关键，就是开动你的嘴、手，把这条鲫鱼吃掉，把汤喝掉，就OK了。😀