先把排骨放入开水锅中焯一下，把血沫煮出来，捞出备用，在这过程中可以把料切好，土豆用开水烫熟，捞出备用
烧红锅放花生油，放蒜，小米椒，姜片，葱炒香下排骨，炒2分钟后放料酒，放生抽炒一会放土豆，放水没过排骨，放糖，放盐，放耗油，盖锅小火慢炖15-20分钟。
开盖收汁，放香菜起锅。