牛腩切方块冷水下锅，锅中加姜片、料酒，大火煮开后捞出牛腩。
锅中放油炒大蒜，炒至金黄盛出备用。
锅中留底油，放入焯好的牛腩，加蚝油、生抽、冰糖、黑胡椒碎，翻炒至入味。
加入没过牛肉的热水，焖煮至软烂后加入老抽、胡萝卜块、盐翻炒至入味。
盖盖继续焖煮至胡萝卜软烂，加入洋葱、黑胡椒碎，再加入之前炒好的大蒜。
出锅前撒上少许黑胡椒碎即可。