秘制香菇烧凤爪

作者： 3227

因为本人特别爱吃鸡爪，每到一处餐馆都要点一份，泡椒凤爪吃腻了，感觉还是红烧的好吃，融合了多家特点，终于自己动手烧一次，亮点在于他的汤水，用泡香菇的水会让菜更香

用料

• 鸡爪 15只
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 水 500克
• 八角 4个
• 盐 5小勺
• 干辣椒 6个
• 小米辣 3个
• 料酒 2勺
• 香醋 1勺
• 大蒜头 1个
• 桂皮 2块
• 香菇 10朵
• 耗油 2勺
• 白糖 2小勺

秘制香菇烧凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水下锅焯水 可以时间长点，因为鸡爪没用高压锅 加料酒去腥 因为不爱吃生姜，所以没放

步骤 2

起锅备用，凉水冲洗干净

步骤 3

准备配料备用

步骤 4

佐料下锅爆香 再加入鸡爪爆炒

步骤 5

翻炒时可以加些温水，怕粘锅

步骤 6

加入泡发的香菇，加入生抽 老抽 耗油 香醋 料酒 食用盐等配料，重点重点重点，倒入泡香菇的水大火烧开转小火慢炖

步骤 7

这是泡香菇的水，不要倒，加入锅中更香

步骤 8

收汁加入少许白糖，颜色立马转红上色，加入新鲜大蒜头爆炒

步骤 9

大功告成，装盘 能吃辣的可以加入辣椒酱

秘制香菇烧凤爪的小贴士

注意加入泡香菇的水炖 香菇最好用铜钱菇 更香

菜谱创建时间：2019-03-18 17:22:11