鸡腿洗净，表面划几刀，再加入盐、花椒粉、料酒腌制20分钟。
水烧开后，放入腌制好的鸡腿。
加入香叶、桂皮、八角、姜片、干花椒，适量料酒，大火烧开，盖上锅盖焖煮，锅中的鸡汤不要倒掉。
小火热锅，放入干花椒和辣椒油，炒出香味后捞出装碗，凉透即为花椒油。
鸡腿肉撕成细丝放入盘中。
加入葱丝、红椒丝、姜丝、花椒油，以及适量白糖、生抽、醋和香油，再加一点鸡汤。
最后放上藤椒，淋上热油即可。
藤椒的使用 —— 新鲜的藤椒可以选择网购，如果嫌麻烦可以省略，多加些干花椒即可。