鸡胸肉洗净，去筋膜，切小块。
一小块生姜稍稍切一切，什么形状无所谓，同鸡胸肉一同倒入料理杯。
打入一个鸡蛋，再加少许盐和胡椒粉调味。
我的是米厨破壁机，自定义了档速6，1分钟，实际上不到1分钟就打好了。大家要根据自己的机器及时食材的具体份量来调整时间哦，总之，鸡胸肉是很容易打烂的，不用设定太长的时间。
把打好的鸡肉泥盛出备用。
因为鸡胸肉是生肉，所以打完之后建议高温清洗一遍。我的米厨破壁机自带高温清洗功能，没有的亲，记得也要用开水烫烫呢。
鸡肉泥里加入少许料酒，往一个方向搅拌均匀，可以带上一次性手套，用手会比较得劲。再少量多次加入清水朝一个方向搅打上劲，最后再加少许的生粉抓匀。这样的鸡肉丸做出来会比较嫩。
小菜心洗净备用。
烧一锅水，不用等水开就可以边挤丸子边下丸子了。如图从虎口挤出肉丸，另一只手用勺子从虎口底部挖起丸子放入水中。
大火烧开，撇去浮沫，等丸子浮起便是熟 了。这时下适量盐调味。
再下之前洗好的小菜心。也可以是其他蔬 菜，西红柿，萝ト都可以。还可以加少许的枸杞丰富下色彩及营养。
出锅后趁热淋少许香油，再撒少许胡椒粉增香提味。
1.如一次做得比较多，需要冷冻储藏的，也先要把丸子煮熟定型，沥干多余的水后再放入冰箱冷冻。 2.加工完生肉的料理杯最好先高温清洗一边。我的米厨破壁机自带高温清洗功能，没有这个功能的亲也记得用开水烫烫呢。 3.鸡肉泥要充分搅打上劲哦。搅打的过程可以加少许水，吃了水的鸡肉丸子会更嫩的。