把茄子洗干净，头尾去掉。
把皮削成一半。
把茄子切断。
再切成差不多大就行了，用盐水泡十分钟。
泡的过程中可以备一下料。
泡完之后把它捞出来去水分。
我这是剩下的配料一起煮的，加不加都可以。
锅里放油开火油差不多热，转小火倒入茄子。
茄子油炸半生熟。
把茄子捞出来。
利用锅里面的油太多就倒掉一点，加上肉末炸成金黄色，如不放肉末就用蒜末。
肉末炸成金黄色之后再倒入蒜末。
加上配料一起爆炒，爆炒到洋葱变成金黄色，再加上所有配料自己口味来调。
味道和自己的口味了，再加上半碗水。
等锅里的汤汁开了之后，倒入炸好的茄子，一起爆炒，拿个碗装起来就可以开吃哦。
我是不急的吃，用砂锅可以保温哦！