香煎带鱼(去腥有招)

作者： amey美食

在饭馆吃的带鱼香酥可口,半点腥味都没有。自己在家兴致高昂做好的带鱼端上桌,尝了一下就夹放碗边,不想再吃,实在是太腥了！为什么你做出来的带鱼很腥,是少了这一步。 大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！

用料

• 带鱼 1条
• 姜 几片
• 盐 半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 适量勺
• 胡椒粉 少量

香煎带鱼(去腥有招)的做法步骤

步骤 1

超市买回来的带鱼常温解冻,剪掉背上的短刺,切掉头尾,我都会把头尾丢掉,不知你们是否和我一样?放入洗菜盘,水龙头开细水,用钢丝球轻轻地边擦边冲洗带鱼的背部腹部,很容易就银色粉沫擦干净了

步骤 2

钢丝球放些洗洁精清洗,不会油腻腻。剪开带鱼腹部清理内脏,冲洗干净,黑膜也一定要刮掉哦

步骤 3

切成7-8厘米长块,倒入2勺料酒、半勺盐、半勺糖、2勺生抽、适量胡椒粉、一些姜丝拌匀均,腌半个小时以上

步骤 4

将腌好的带鱼用水冲洗干净,腌过带鱼的酱汁是很腥的,冲洗一遍是进一步将带鱼的腥味降到最低。用厨房纸吸干水,准备好淀粉

步骤 5

将全部带鱼两面粘上淀粉

步骤 6

热锅倒入比平时炒菜多2倍的食用油,中小火至五六成热左右,夹入带鱼,煎至一面金黄,翻至另一面,这样反复翻面酥脆,即可出锅装碟

步骤 7

带鱼的营养非常丰富,其中所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼,DHA是大脑所需的营养物质，家有小孩的,常吃还能提高记忆力和思考能力呢。

菜谱创建时间：2019-03-17 16:32:00