温州特色清明饼

作者： 小马妈妈爱美食

清明时节家家户户都会制作清明饼，制作清明饼必不可少的就是清明草啦！清明草（也叫绵菜）每到清明就可以在田边采摘的到，中间的馅料会选用春笋，猪肉，豆干，虾皮那个味非常鲜美～

用料

• 糯米粉（三象）（饼皮部分） 180克
• 粘米粉（三象） 40克
• 清明草 50克
• 水 150克
• 猪肉（肉馅部分） 200克
• 笋 60克
• 胡萝卜 30克
• 咸菜 100克
• 虾皮 20克
• 油 10克
• 酱油 20克
• 料酒 15克
• 豆干 100克
• 葱花 10克

温州特色清明饼的做法步骤

步骤 1

小美主锅内加入油和猪肉碎，设置5分钟/V键/反转小勺，爆香（爆香过程中量杯盖请开着）

步骤 2

加入春笋，胡萝卜，咸菜，料酒和酱油，设置15分钟/V键反/转小勺翻炒，再倒计时显示最后3分钟时，加入豆干，葱花和虾皮继续翻炒（全程开着量杯盖），馅料炒好后装碗里冷却待用。

步骤 3

清明草（绵菜）和水放入主锅，设置30秒/数度8打磨一下，喜欢清明草颗粒大点的可以用数度6或7打磨。

步骤 4

加入糯米粉和粘米粉，设置30秒/速度3再逐渐增加到数度5混合。

步骤 5

混合好后再设置1分钟/揉面模式。

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出将面团分成40克一个的小面团，搓圆盖上保鲜膜，盖保鲜膜是防止面团表面变干。

步骤 7

包馅料手法看视频

步骤 8

包馅料手法看视频

步骤 9

包好的清明饼放入蒸锅，主锅内加热500克热水，设置15分钟/V键/小勺。

步骤 10

美味的清明饼就这样做好啦！

菜谱创建时间：2019-03-17 15:35:57