将用料切成图片样
鸡腿解冻，两面切上小刀方便入味，用厨房纸巾擦干水份
锅底放入少量油，油温升高关小火，放入冰糖，炒出糖色（新手不能把握糖色的话：炒制待冰糖溶化微微发黄就可以了，宁愿糖色不成功也不要炒久了发苦。味道其实都差不多我觉得）
开中小火，放入鸡腿，先煎一面后翻另一面，煎至两面微黄。
放入生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角。炒制1-2分钟。
加入半小碗酱油，加水没过鸡腿，大火烧开后，转小火煮至汤汁收干。（留一点汤汁，不然会糊）
装盘 淋上汤汁完成，图片没有淋，但是一定要淋哦。
1收汁一定要的，不然味道不对，但要留一点汤汁，不然锅底会糊。 3如果要加盐的话，起锅时尝尝味道，如果味淡再加。 此方卤万物，卤鹌鹑蛋，卤牛肉，卤鸡胸都很好吃。 如果想偷懒的话，先把肉焯水，把所有材料丢锅里加没过肉的水，大火烧开小火卤，大火收汁。味道其实差不多的。（我现在懒了都是这样做，又方便又好吃）