对半切猪蹄（如果对半切记得在猪蹄上多划几刀，或直接切块）后放入冷水后煮沸焯水，滤去浮沫后冲洗干净。
在焯水期间准备调料：姜4片，八角4个，适量花椒，冰糖8块（我喜欢甜口，冰糖多一些）。
焯水后捞出洗净。（如果有毛用喷枪喷一下或者手拔）
将洗净的猪蹄放入砂锅中，加入八角、花椒、姜片和葱段，水烧开之后倒入些许料酒。(切记：此步骤无需用到冰糖）
中火烧开后转小火盖盖子炖煮1小时，开锅后猪蹄汤应变成浑浊乳白色。（真香！）注意⚠️：砂锅不能用中高火，使用砂锅前最好在锅底抹一层橄榄油（之前房东阿姨教我的，避免砂锅爆掉）。
将猪蹄取出倒入大锅中，将猪蹄汤倒入差不多没过猪蹄2/3，加入老抽适量、生抽少量和8块冰糖。大火煮开后转小火盖盖子炖45分钟。
大火收汁至汤水粘稠，不时将猪蹄翻面用卤水上色。
将猪蹄盛出装盘，撒上香菜淋上卤汁就是一份完美的冰糖红焖猪蹄啦！撒花🎉
我是学教育专业的，一点一点将食物烹饪成熟，像极了教书育人的过程～🥳
1. 其实可以用一个锅直接炖到底的，用砂锅纯属是因为提高砂锅的出镜率哈哈哈哈 2. 冰糖和酱油的量可以根据个人喜好增减，每个人口味不同～