味道比西贝还好吃的羊蝎子炖老豆腐

作者： 小毛驴她是个怪物

以前很喜欢去西贝吃羊蝎子，后来觉得价格一路狂涨，去吃一份，自己可以做五六份，经过不断的研究改善，自己做的味道更棒棒哒，现在成了朋友来家里吃饭必点的菜了。

用料

• 羊蝎子 2斤
• 老豆腐 1块
• 卤料包 1包
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 3克
• 糖 5克
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 6个
• 花椒 2克
• 料酒 4勺
• 芹菜 1根

味道比西贝还好吃的羊蝎子炖老豆腐的做法步骤

步骤 1

羊蝎子自然解冻，放入水中泡一会儿，中间换2-3次水，尽量泡到没有血色。

步骤 2

准备好的配料，卤料包，蒜用的是大头的独蒜，普通的用2-3瓣，姜一块切大片，干辣椒剪短，花椒根据自己喜欢抓一小把。

步骤 3

羊蝎子飞水，凉水下锅，放2勺料酒，煮开滚1分钟关火

步骤 4

凉水冲干净浮沫。

步骤 5

将所有配料入锅，卤料包，蒜2-3瓣，姜一小块切片，干辣椒，花椒，再放2勺老抽，3勺酱油，3克盐，5克糖，2勺料酒

步骤 6

加入没过羊蝎子的水

步骤 7

高压锅压30分钟，普通锅煮1.5小时。

步骤 8

加入切好的老豆腐，尽量让豆腐都泡到汤里面，这样豆腐会更入味，大概再中火炖15-20分钟。

步骤 9

撒上香菜或芹菜

步骤 10

味道超级棒的羊蝎子炖老豆腐。

味道比西贝还好吃的羊蝎子炖老豆腐的小贴士

羊蝎子推荐恒都的，价格跟品质都比较稳定

菜谱创建时间：2019-03-16 20:47:18