鸡腿去掉多余的脂肪(黄色部分)，流水冲洗干净。 凉水下锅，加葱段和姜片。 水开后煮15分钟。
煮鸡腿的时间准备半个洋葱切成洋葱圈 烤盘加烧烤纸，铺上洋葱圈。 用一个小碗倒两勺生抽+两勺蚝油，搅拌均匀。 煮熟的鸡腿在凉水中浸泡五分钟。 捞出并沥干鸡腿，用刷子在鸡腿的正反两面刷上料汁，撒上黑胡椒碎和盐。
放入烤箱，不用预热。 200度，上下火20分钟。 烤的时候注意观察鸡腿表面是否变色，适当增加减少时间。 我这个实际上是20分钟后又烤了3分钟才取出的。 试不同烤箱决定最终温度和时间。 这样做的鸡腿表皮酥，有碳火烤制的脂质的香气和味道，但是鸡腿肉非常的嫩！