1.清水浸泡羊肉，换四五次水，直到水中无血色。 2.羊肉焯水，洗净，换凉水，加上述干调料，煮到羊肉九成熟。
1.加菜籽油，八成热，放郫县豆瓣酱炒香，加煮好的肉。 2.加粉条，大辣子，洋葱，小米辣，老抽，白胡椒，孜然粉，盐，翻炒。 3.加适量前面煮肉的汤，稍炖三五分钟，最后再根据颜色和味道，适当加老抽，盐，孜然粉，胡椒粉。