海胆炒饭

作者： 虫妈也重名

去年几个同学跑去阳江玩儿，在海边吃海胆炒饭。那个鲜，正在减脂严格控制碳水摄入的我忍不住吃了两大碗。回来就心心念念，要做给家人吃。 赶巧，关注的一个饮食公众号推荐了一个直卖南澳岛海捕海鲜的微信。扫进去问了价格，可以接受，一起买了大虾和鱿鱼，老板还给了客户的菜谱。那咱也试试吧！

用料

• 海胆 约100克
• 姜蓉 适量
• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 紫菜 1/4张
• 葱 3根
• 速冻豌豆 200克
• 海天金标生抽 1勺

海胆炒饭的做法步骤

步骤 1

热锅热油最小火，把紫菜炸脆捞起掰碎。

步骤 2

锅里剩的油继续炒熟已解冻洗净的豌豆。

步骤 3

铲起豌豆。热锅热油中小火，放入姜蓉和海胆翻炒，加盐调味。

步骤 4

倒入米饭，小火和海胆炒匀，尽量用锅铲把饭粒铲开。

步骤 5

米饭中间挖个洞，倒点油，磕入鸡蛋，中小火约30秒后，加盐，用锅铲搅鸡蛋，使其慢慢凝固的同时和周围的米饭混在一起。彻底炒匀米饭和鸡蛋。

步骤 6

加入紫菜，豌豆和葱花。淋生抽后炒匀熄火，装盘享用吧！

海胆炒饭的小贴士

1，海胆会比较腥，姜蓉可以多加一点，炒得比较干了再和米饭炒在一起，还有就是趁热吃。 2，经常炒饭的都知道，米饭要稍微硬一点才好吃。正因为如此，鸡蛋要被烘得半凝固的状态再和米饭炒匀比较好。 3，豌豆我用的是新西兰甜豌豆，很嫩，比市场上买的新鲜的好吃。 4，炸紫菜这个步骤是海鲜老板给的菜谱里有的，个人觉得吧，没太大必要，吃不出来。 5，最后淋生抽，最好别省，画龙点睛啊。

菜谱创建时间：2019-03-16 17:11:54