处理食材，茄子切滚刀块，蒜切小粒，葱切小段，小米椒切圈（不吃辣可不加）。
锅放少许油，茄子下锅炒至断生，见表皮有少许焦褐色即可起锅。
锅里再加少许油，放入蒜和小米椒，闻到香味倒入茄子，翻炒均匀，倒入调味汁，加少许盐，放入葱花。