爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕

作者： 浅滩印雪

根据甜蕊的爆浆海盐奶盖蛋糕改版，因没有芝士只有奶油所以就有啥做啥了，做烘焙几年有个深刻的体会，西点讲究各种食材的精确搭配，往往也容易导致食材各剩少许，扔掉肯定很浪费，所以做来自己吃就完全可以改版名家大咖的方子和重新搭配，效果会出乎意料的好哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 砂糖 70克
• 玉米油 45克
• 水 50克
• 戚风蛋糕 一个7寸量
• 卡仕达酱部分
• 牛奶 240克
• 砂糖 30克
• 蛋黄 2个个
• 玉米淀粉 20克
• 奶油 200克
• 砂糖 20克
• 杏仁片 40克

爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤出一个7寸的戚风蛋糕，详细步骤省略了，不是新手都懂的

步骤 2

卡仕达酱制作：30克砂糖放两蛋黄里，用手动打蛋器抽打顺滑，筛入20克玉米淀粉拌匀，小锅烧热牛奶（不用开有热气即可）少量缓慢倒入蛋黄淀粉糊里，手动打蛋器不停搅拌均匀，再把混合好的蛋奶淀粉液体放炉火上小火🔥熬煮，同时不停的用蛋抽搅拌，直到变浓稠还可流动状态离火，等到降温备用。

步骤 3

200克淡奶油加20克砂糖打发至6分（有纹路出现提起打蛋器滴落很快纹路消失状态）与卡仕达酱混合拌匀得到奶盖酱。

步骤 4

用小刀插进蛋糕半径中间画圆，然后用裱花袋套上圆口裱花嘴，装入奶盖酱顺着刚才小刀画圆的路径挤入，再在表面铺满奶盖酱，最后撒上金色的杏仁片就完成了。

爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕的小贴士

杏仁片我是160度烤了8分钟，给家烤箱温度脾气不同只能参考哈。还有小刀插进蛋糕时不能用力过猛否则很容易插露底，导致挤奶盖酱时从底部跑出来蛋糕变形。

菜谱创建时间：2019-03-16 10:56:39