酱肉包子、鲜肉菜包

作者： 安之anzhi

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 五花肉 600克
• 甜面酱 3小勺
• 黄豆酱 一小勺
• 姜 一块
• 冰糖 一小颗
• 鸡精 一小勺
• 蚝油 一勺
• 葱 二两
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 少许

酱肉包子、鲜肉菜包的做法步骤

步骤 1

锅里放料酒和姜片煮五花肉，煮好的五花肉宰成肉丁（肥肉和瘦肉分开放盘）

步骤 2

先把肥肉倒入锅里爆香后再放瘦肉、姜末翻炒片刻，加入冰糖、甜面酱、黄豆酱、胡椒粉、鸡精、蚝油翻炒起锅，待酱肉冷却后加入葱末搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏以方便包

步骤 3

把白糖、酵母放入温水里化开，静置几分钟

步骤 4

把酵母水倒入面粉搅拌

步骤 5

揉成面团后用搓衣服的方式把面粉揉光滑细腻

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步骤 6

步骤 6

搓成长条后用刀切成小等份的剂子，盖上保鲜膜或者帕子以防水分流失

步骤 7

擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 8

在面皮中间放上酱肉

步骤 9

折折子

步骤 10

锅里放入适量的水，把包子胚摆放到蒸屉里，盖上锅盖发酵至1.5-2倍大左右（注意不要发过头了）冬季温度低可以把水加热至锅体发热（温度控制在45度内，锅体温度冷缺后可以再加热）就关火发酵半小时就OK了。

步骤 11

发酵好后就开大火上汽，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟 再打开锅盖。

步骤 12

勺子就是家里平时喝汤的汤勺，一小勺的量就是平平的一勺，一勺就是满满的冒尖的一勺子

步骤 13

鲜肉菜包

步骤 14

包包白菜切小撒盐挤压出水

步骤 15

姜末、大葱末，倒入菜末，放白胡椒粉、蚝油搅拌均匀

步骤 16

锅里放油炒肉，加料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油，炒好后待凉一下倒入菜盆里搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2019-03-15 19:09:52